Подскажите, пожалуйста, почему между белым пушистым не стоит запятая, разве это не однородные члены предложения? Земля покрылась белым пушистым ковром.

Потому что запятая ставиться  между однородными членами.Трудным случаем здесь могут стать однородные и неоднородные определения. Между однородными определениями: захватывающий, интересный фильм, - запятая ставится. При неоднородных определениях: захватывающий голливудский боевик, - запятая не ставится, потому что "захватывающий" передаёт впечатление от просмотра, а "голливудский" указывает на принадлежность к месту производства этого фильма.

Запятая ставится, когда прилагательные описывают какую то Одну характеристику предмета, например : большой, просто огромный слон предстал перед нами. Есть другое правило, которым можно пользоваться : если можно вставить "и" то запятая НЕ ставится (сравни: белый И пушистый снег- запятая нужна/большой И огромный слон- запятая не нужна)