Как изменится структура молекулы белка при воздействии на
нее различных факторов: повышение температуры, изменение рН и т.д.?

Произойдёт денатурация белка - разрушение его третичной структуры. Тогда белок потеряет свои свойства. Но он способен восстановиться, пока его первичная структура не подверглась изменениям.