как определить, какие размеры и где необходимо нанести на чертеже предмета

По ЕСКД главный вид должен быть наиболее информативным, давать как можно больше представления о форме и размерах детали. Т.е. максимальное количество размеров должно стоять на главном виде, а те которые невозможно на нём проставить, либо для удобства чтения ставятся на проекционных, местных  видах, разрезах и сечениях.
Размеры ставят от линий видимого контура. Совокупность размеров должна полностью определять деталь, т.е. должно стоять необходимое, но достаточное количество размеров. Не должно быть лишних, но и пропускать их нельзя. Для того, чтобы понять, достаточное ли количество размеров поставлено, я делаю так: мысленно пытаюсь построить деталь, используя те размеры, которые уже поставлены. Обычно сразу становится видно, если какого-то размера не хватает или есть лишние.