В продовольственный магазин "Дубки" обратилась покупательница с жалобой на качество приобретённой 22 мая
текущего года сырокопчёной колбасы высшего сорта "Московской" от мясокомбината "Троицк". По словам
покупательницы, колбаса имеет резкий неприятной запах, а консистенция фарша – рыхлая. При проведении проверки
администрацией магазина было установлено: дата поставки 20 мая текущего года, на момент продажи и момент жалобы срок
годности колбасы не истёк. Проведённая экспертиза качества показала: батон колбасы с чистой поверхностью, без надрывов
оболочки, консистенция фарша – рыхлая, фарш перемешан неравномерно, имеет неприятный резкий запах, массовая доля
влаги 37%, массовая доля поваренной соли 7,3%.
1. Как должна поступить администрация магазина в данной ситуации?
2. Как должны производиться транспортировка и хранение сырокопчёной колбасы?
П р и м е ч а н и е. Для решения данной задачи используйте ГОСТ 16131–86 "Колбасы сырокопчёные. Технические
условия".