какие сплавы называют стальными и чугуными

Сталью называется сплав железа с углеродом, содержащий углерода до 2,1% ...
Как и чугун, сталь имеет примеси кремния, марганца, серы и фосфора. Основное отличие стали от чугуна — это то, что сталь содержит меньшее количество углерода и примесей.
В зависимости от химического состава стали делятся на углеродистые и легированные.
В состав углеродистой стали кроме углерода входит небольшое количество постоянных примесей (Si, Mn, S, Р) , попадающих в нее при выплавке. Главным элементом, определяющим свойства углеродистой стали, является углерод. Он повышает твердость, упругость, прочность, уменьшает пластичность и сопротивление ударным нагрузкам