Почему в жарких странах здания окрашивают в белый цвет, а жители носят одежду светлых  оттенков?

Темные вещи притягивают тепло и быстро нагреваются. Белый цвет отражает лучи солнца.

когда полихромный луч падает на белый предмет, предмет отражает большую часть падающего света так как белый  свет - это совокупность световых волн всех длин, входящих в спектр. То есть чтобы предмет был белым, он должен отражать (не на 100% конечно) свет всех цветов. Тогда наблюдатель увидит белый свет, смотря на предмет)) Поэтому белое здание поглощает мало энергии через свет - если не большая, то значительная часть лучей отражается, тем самым здание не получает много лишней энергии и не конвертирует ее в энергию тепла. 
Следовательно, чтобы в жарких странах в зданиях не было жарко, их красят в белый цвет, что уменьшает кол-во поглощенного через свет тепла. Поправьте если где-то не прав.

А теперь по-русски:
Белая краска отражает все цвета спектра, поэтому белые здания получают мало энергии от света Солнца, следовательно они меньше нагреваются