Анонимно

Какое количество отходов получится при разделке на мякоть 150 кг свинины обрезной?

Ответ

Анонимно
150 кг получим 60.45 кг котлетного мяса.
выход котлетного мяса с туши =40.3
согласно справочнику рецептур ( ГОСТ )