Мясо при варке теряет 35 % своей массы. Сколько нужно взять сырого мяса, чтобы приготовить 65 порций варёного по 120 г ?

1) 100% - 35 % = 65%  вареное мясо.
2) 65 *120 = 7800г = 7,8 кг вареного мяса.
3) Составим пропорцию:  
х кг сырого мяса - 100%
7,8 кг вареного мяса - 65%
х/7, 8 = 100/65
х = 7,8 * 100 : 65 = 12 .
Ответ: необходимо взять 12 кг сырого мяса.