как построить график функции: y=|x-1|
y=|x-1|+2

y = |x-1| смещение на 1 ед. вправо
y = |x-1| +2 смещение на 1 ед вправо и на 2 вверх. 
Дальше рисуем график y = |x| - за начало координат берем смещение.