Анонимно

какое из этих слов приставочно-суффиксиональный
водяной или водянистый

Ответ

Анонимно
В словах водяной и водянистый нет приставок. Они образованы только при помощи суффиксов, следовательно никакое из этих слов не образовано приставочно-суффиксальным способом.