Анонимно

толчёНое (почему одна буква "Н")
подсолеННых (почему две буквы "Н")

Ответ

Анонимно
Подсоленных две буквы н потому-что есть суффик -енн-, суффикс -онн- ,-енн- всегда пишутся две буквы -н-. Или от существительных с основой -н-.