разобрать слово старые как часть речи

| (какие?) старые - прилагательное

Н.ф.: старый.

|| Постоянные признаки: качественное.

Непостоянные признаки: полная форма, множественное число, именительный падеж (лежали старые монеты) или винительный падеж (найти старые монеты).

||| (какие?) старые (определение ~)

[были старые → составное именное сказуемое=]