какая особенность обнаруживается в образовании именительного падежа множественного числа слова яблоко ?

Существительные среднего рода, оканчивающиеся на КО, имеют в Именительном падеже множественного числа окончание И, а не А.
Сравним: 
яблоко (И.п., ед.ч.) - яблоки (И.п., мн.ч.)
коромысло (И.п., ед.ч.) - коромысла (И.п., мн.ч.)
село (И.п., ед.ч.) - сёла (И.п., мн.ч.)