Разобрать по членам:
1)За одного умного двух глупых дают, да и то не берут.
2)Сытый голодного не разумеет.

1.за одного(опред.) умного (доп) двух глупых (доп) дают (сказ), да (час) и (союз) то (частица) не берут (сказ)
2.сытый (подл) голодного (доп) не разумеет (сказ)