Помогите с вопросами, пожалуйста!
1. Почему при варке крупные куски рыбы кладут в холодную воду, а мелкие - в горячую?
2. Какая тепловая обработка рыбы больше подходит для детей, пожилых и больных людей?
3. Какие ошибки были допущены в технологии приготовления рыбы, если она раскрошилась?
4. Чем отличается технология приготовления рыбных котлет и тефтелей?