Почему дистиллированная вода в любой стране обладает одними и теми же свойствами, а вода взятая из рек и озёр отличается ?

Дистиллированная вода - это химически чистая вода (Н2О) , поэтому при одинаковом изотопном составе она всегда будет иметь одинаковые свойства - ведь строение и состав её не изменяется.
Речная вода - это, по сути, раствор различных минеральных солей и органических веществ (конечно, в малых концентрациях) . В разных реках состав и концентрация этих веществ различны - поэтому и свойства речной воды, взятой из разных рек, различаются.